Lomo de merluza con hígado de rape y vinagreta de cebollino

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Preparación de la receta

1. Precaliente el horno a 180º
2. Ponga en el vaso el cebollino (reserve algunos enteros para decorar el plato), el aceite y el vinagre. Programe 20 seg./vel. 5. Retire del vaso y reserve.
3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y coloque en el recipiente Varoma el hígado de rape envuelto en film transparente y papel de aluminio. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel. 1. En los últimos 10 minutos abra el Varoma y coloque la bandeja Varoma con los espárragos y los lomos de merluza. Cuando acabe el tiempo programado, reserve la merluza, deje enfriar el hígado y resérvelo en el frigorífico.
4. Ponga las patatas en una fuente refractaria, espolvoréelas con sal y pimienta y riéguelas con el caldo. Introdúzcalas en el horno a 180º durante 45 minutos.
5. Deseche el agua del vaso y ponga el ajo y el aceite. Programe 3 seg./vel. 5.
6. Incorpore el tomate y la hoja de laurel y sofría 5 min/100º/"Giro inverso" /vel. "Velocidad cuchara" .
7. Distribuya las patatas, los espárragos y los tomates salteados en 4 platos. Coloque encima un lomo de merluza y una rodaja fina de higado de rape. Por último distribuya el  caviar y riegue con la vinagreta de cebollino. Decore con unas ramitas de cebollino y sirva.