Almejas marineras a la gallega por npunvei. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Pescados y mariscos

Tiempo de preparación

1h 0min

Tiempo Total

2h 20min

ración/es

10 persona/s

Nivel

baja

TM 6
TM 5
TM 31
TM 21

por npunvei

published: 2022-12-25

modificado: 2022-12-25

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Ingredientes

Almejas marineras a la gallega

4000 gramo almejas frescas
1000 gramo cebollas
350 gramo aceite de oliva
6 dientes diente de ajo
600 gramo fumet de gambas
1 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita colorante amarillo
2 unidades pastilla de caldo de pescado
300 gramo vino blanco, Preferible vino albariño
500 gramo tomate frito
2 cucharadita pan rallado, pan rallado o harina
3 ramillete perejil fresco, solo hojas sin tallos

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Accesorios

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Preparación de la receta

4 kg almejas a 15 min/Varoma/velocidad 1
Repetir proceso hasta que tengamos todas las almejas listas
Reservar y guardar agua para añadir junto el fumet

Añadir 1 kg cebollas 6 dientes ajo Perejil al gusto Trocear 7 seg/velocidad 5

Añadir 350 g aceite oliva y 30 min/120°C/velocidad cuchara

Añadir 300 g vino albariño y 10 min/120°C/velocidad cuchara

Añadir 600 g fumet y un poco de agua donde se cocieron las almejas, 2 hojas laurel 1 cucharadita pimienta negra 1 cucharadita pimienta dulce 2 pastillas caldo pescado 1 cucharada colorante y 15 min/120°C/velocidad cuchara

Añadir 500 g tomate frito 10 min/100°C/velocidad cuchara

Añadir 2 cucharada harina 10 min/100°C/velocidad cuchara

Servir almejas en plato y cubrir con salsa

Para consumo dias posteriores calentar salsa y cuando hierva introducir almejas para que esten calientes

Consejo

Dejar las almejas en agua con sal gorda para que suelten las arenas 1h antes
Regular espesor con harina o pan rallado teniendo en cuenta que cuando enfríe cogerá mayor consistencia
Al ser mucha cantidad de salsa repartir en 2 vasos

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31
Receta creada para
TM 21

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

Categorías de recetas:

Primer plato