Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco

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Preparación de la receta

1️⃣Albóndigas de merluza

Ponemos un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retiramos el bol y dejamos que se empape el pan.

2️⃣ Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y picamos 3 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.

3️⃣ Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 2 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 8 min/120°C/vel 🥄. Dejamos enfriar 5 minutos en el vaso.

4️⃣Añadimos la merluza y el ajo y perejil picado y mezclamos 1 min/vel 3.

5️⃣Añadimos el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (desechamos la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle 3 min/↪️/vel 2.5.

6️⃣Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3⁠-⁠4 cm).

7️⃣Calentamos el aceite en una sartén honda. Enharinamos las albóndigas, vamos friéndolas por tandas y retiramos sobre papel de cocina.

8️⃣Salsa de vino blanco

Ponemos en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocee 6 seg/vel 4. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tapamos el Varoma y programamos 10 min/Varoma/vel 🥄.Retiramos el Varoma y reservamos.

9️⃣Añadimos al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2.

🔟Servimos las albóndigas con la salsa acompañamos con arroz o patatas fritas.