BACALAO CON LANGOSTINOS O GAMBONES por Naeslo. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Pescados y mariscos

Tiempo de preparación

20min

Tiempo Total

1h 20min

ración/es

4 ración/es

Nivel

baja

TM 6

por Naeslo

published: 2022-11-12

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Ingredientes

FUMET DE MARISCO

100 gramos cebolla, en trozos
1 unidad diente de ajo
1 ramita perejil fresco
50 gramos zanahoria, en trozos
50 gramos aceite, oliva
300 gramos langostinos crudos, sin pelar o gambones
1 cucharadita pimentón, dulce
50 gramos tomate, maduro
700 gramos agua

BACALAO

4 unidades bacalao al punto de sal, en lomos 175 grs cada uno
80 gramos harina
100 gramos aceite, oliva

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Preparación de la receta

FUMET DE MARISCO

Pionga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 14 min/120ºC/vel 1.
Mientras tanto, pele los langostinos y resevre también las cabezas y las cáscaras.

Incorpore el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y rehogue 2 min/120ºC/vel 1

Añada el tomate y el agua y programe 30 min/100ºC/vel "Velocidad cuchara"
Espere 5 minutos a que baje un poco la temperatura y triture
1 min/vel 5-10 progresivamente.
Cuele a través de un colador de malla fina y reserve.

BACALAO

Enharine los lomos de bacalao con 50 grs de harina. Caliente el aceite en una sartén y dore el bacalao. Colóquelo en una bandeja de horno y reserve.

Precaliente el horno a 180ºC.
Ponga en el vaso el aceite de dorar el bacalao, 30 grs de harina y 450 grs del fumet de los langostinos que habíamos reservado.
Mezcle 10 seg/vel 5 y programe 6 min/100ºC/vel 3.
Vierta la salsa sobre el bacalao y ponga encima los cuerpos de los langostinos reservados.

Hornee durante 15 minutos (180ºC).
Retire del horno y sirva inmediatamente.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

Categorías de recetas:

Primer plato