Tiempo de preparación
1h 0min
Tiempo Total
1h 0min
ración/es
0
persona/s
Nivel
medio
Receta testada
- TM 31
published: 2010-06-11
modificado: 2011-09-28
Ingredientes
- 16 langostinos, medianos o 16 gambones
- 250 gramos[g] agua
- 100 gramos[g] vino blanco seco
- 100 gramos[g] puerro, en trozos (sólo la parte blanca)
- 80 gramos[g] aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos[g] harina
- 1 cucharaditapimentón dulce
- 100 gramos[g] salsa de tomate
- sal
- 500 gramos[g] patatas, peladas y cortadas en rodajas finas (opcional)
- 2 pellizcospimienta blanca, molida
- 600 gramos[g] rape, en dados, sin piel ni espinas
- 1 ramilletescebollino, para decorar
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Pele los langostinos y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos, el agua y el vino y programe 10 minutos, 100º, velocidad 4 (para TM 31) o 10 minutos, 100º, velocidad_3_ 1/2 (para TM 21) Cuele el fumet con el cestillo y resérvelo. Lave bien el vaso y la tapa.
- Ponga el puerro en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5 (para TM 31) o 4 segundos, velocidad_3_1/2 (para TM 21).
- Con la espátula, baje los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 8_minutos, 100º, velocidad_2.
- Añada el fumet reservado, la harina, el pimentón, la salsa de tomate y la sal. Programe 25_minutos, temperatura Varoma, velocidad_2 (para TM 31) o 25 minutos, 100º, velocidad 2 (para TM 21)
- Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 2_minutos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31) o 2 minutos, velocidad 5-7-9 (para TM 21)
- Salpimiente los dados de rape y los langostinos.
- Para TM 31: coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca el rape y los langostinos en el vaso y programe 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Para TM 21: ponga el rape y los langostinos en el cestillo, coloque el cestillo dentro del vaso y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½
- Sirva el rape con los langostinos acompañados de la salsa y decorado con ramitas de cebollino.
Sugerencia: si lo prepara con TM 31, en el paso 3 puede colocar en el recipiente Varoma 500 g de patatas en rodajas finas para servir como guarnición.
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
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Comentarios
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Una de nuestras recetas favoritas. Nosotros le pusimos la mitad de aceite y también estaba buenísimo!
Salu2
Esta espectacular. Han alucinado. Explica mejor lo de las patatas por favor
Es la primera receta que les he hecho a mis padres con la thermometer y acaban de alucinar.... Mmmmmm, espectacular!
Hola, hicimos la receta para 2 personas,,, ( pusimos la mitad) y quedó estupendissimo!!!! Nos ha encantado , incluso hasta mi pekeña de 4 añitos decia '''vaya rico que está mami''
Gracias !!!
.
mgarmel
Tiene que estar buenisima, me la agrego a favoritos para hacerla el finde
Tiene una pinta super buena, muchas gracias por compartirla, la hago seguro!
El miércoles puse de cena esta receta, está buenisima y fácil de hacer, gracias por compartirla con tod@s
Qué receta tan apetecible! Me encanta el rape y hace tiempo que no comemos en casa, así que a probarla pronto.
Majo Valencia
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