Ingredientes
- 150 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomates
- 150 g de pimiento verde
- 150 g de pimiento rojo
- Perejil en rama
- 30 g de aceite, (sofrito)
- 300 g de gambas peladas
- 200 g de almejas
- 200 g de mejillones
- 1 cucharadita de azafrán
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 250 g de fideos
- Fumet de gambas:
- 800 g de agua caliente
- 300 g de cabezas y cáscaras de gambas
- 25 g de aceite
- 1 cucharadita de sal
- perejil
- 1 puerro
Accesorios
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Cestillo
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Fumet de Gambas
1.- Vertir en el
"Vaso cerrado" vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.2.- Incorporar el agua, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. Aprovechamos colocar la Varoma para la coción de las gambas y mejillones. (también podemos utilizarlos ya preparados y congelados). Reservamos.
3.- Colar con un colador fino y reservar.
Preparación Fideuá:
1.- Colocar en el
"Vaso cerrado" vaso la cebolla, ajos, pimiento rojo, pimiento verde, perejil y tomate 15 segundos, Velocidad 4.2.- Bajar los ingredientes. Añadir el aceite y sofreir durante 7 minutos, temperatura Varoma, Veolidad 1.
3.- Añadir al
"Vaso cerrado" el pimentón y azafrán y programar 5 minutos, velocidad 
"Velocidad cuchara" 
"Giro inverso" .4- Añadir al
"Vaso cerrado" el fumet de gambas y la sal. Programar durante 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidad "Velocidad cuchara" "Giro inverso" .6.- Colocar los fideos en el
"Vaso cerrado" . Quitar el cubilete y colocar el cestillo. Programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad "Velocidad cuchara" "Giro inverso" .7.- Quitar el cestillo. Añadir mejillones, gambas, calamares y almejas. Programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad
"Velocidad cuchara" "Giro inverso" 8.- Vertir el contenido en una fuente y adornar con gambas. Servir.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
Danigp: muchas gracias!
Sony
Buenisima la recomiendo, guardada en mis favoritos. Gracias por la receta.
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