Mejillones rellenos (tigres) por andrescerro_05. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Aperitivos y tapas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Aperitivos y tapas

Tiempo de preparación

25min

Tiempo Total

25min

ración/es

30 ración/es

Nivel

medio

TM 6
TM 5
TM 31

por andrescerro_05

published: 2021-11-14

modificado: 2024-04-18

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Ingredientes

Bechamel

2 dientes de ajo
150 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de leche
80 gramos de harina
50 gramos de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
nuez moscada molida, al gusto
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Cocción de los mejillones

2000 gramos de mejillones limpios, sin "pelos" y con la cascara lo mas limpia posible
500 gramos de agua

Rebozado

pan rallado
huevos, batidos
aceite, para freir

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Accesorios

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Preparación de la receta

Cocción de los mejillones

Coloque los mejillones en el Varoma, ponga el agua en el vaso, coloque el Varoma sobre la tapa y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Retire el mejillón de su concha, reservando estas, y trocee los mejillones ligeramente en el vaso durante 3 segundos, velocidad 4. Reserve.

Bechamel

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 segundos, velocidad 4. Baje los restos de las paredes y programe 5 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 1.

Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 2,5 .

Añada la pastilla de caldo, la leche y el vino, y sazone con nuez moscada y pimienta de Cayena. Programe 7 segundos, velocidad 8 progresivo para limpiar bien las paredes del vaso.

Cocinar, programando, 5 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 4.

Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante 10 segundos a velocidad 6.

Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.

Vuelque la bechamel en un recipiente hermetico y refrigere de un dia para otro, un minimo de 8 horas.

Rebozado y fritura

Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. Páselos por el huevo y por el pan rallado, y fríalos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.

Consejo

En vez de rellenar las conchas, puede hacer bolitas como si de croquetas se tratasen y ponerlas encima de la concha un vez fritas.

Para el TM21, realizad la receta de THERMOMIX, un nuevo amanecer, el libro basico.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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