Pollo Chino con Almendra

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Preparación de la receta

Todos los ingredientes de la salsa en un cazo y ponemos a hervir 8 minutos hasta que caramelice y concentre. Reservamos.
Preparamos con antelación todos los ingredientes de la Sarten cortándolos en dados menos el puerro y la col que las cortamos a lo largo y finas. NO los mezclarmos.
En una sartén grande y profunda ponemos aceite y marcamos el pollo sin que cueza. Si nos hace mucha agua se la quitamos y se la añadimos a la salsa y la volvemos a poner a concentrar. Apartamos el pollo y reservamos, sazonamos de sal. En la misma Sarten y con un poco más aceite añadimos el puerro y las zanahorias, una pizca de sal y rehogamos hasta que se vea que han perdido la dureza (dejamos duro). Añadimos la col, un poco de sal y removemos, tapamos con tapadera y dejamos cocer unos minutos. Cuando pierda la fuerza añadimos los champiñones y rehogamos hasta que empiece a ablandarse. Por último y cuando el champiñón siga duro echamos el calabacín y las almendras. Rehogar unos momentos y añadir el pollo. Por último añadimos la salsa y dejamos que termine de guisar dejando la verdura al dente.
Listo