CARRILADA AL PEDRO XIMENEZ por Juliazc. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Carnes y aves

Tiempo de preparación

10min

Tiempo Total

1h 30min

ración/es

5 ración/es

Nivel

baja

TM 6

por Juliazc

published: 2023-03-26

modificado: 2023-03-26

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Ingredientes

CARRILADA AL PEDRO XIMENEZ

1000 gramos Carriladas
50 gramos aove
250 gramos cebolla
2 dientes ajo
2 unidades Zanahoria peladas
180 gramos Pedro Ximénez
360 gramos caldo de carne
1 cucharadita sal
1 pellizco pimienta molida

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Accesorios

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Preparación de la receta

1. Para las carrilleras: Limpia las carrilleras y salpimenta. Opcional: salpimenta las carrilleras, pasa por harina, retira el exceso y sella vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite caliente. Reserva.

2. El sofrito: Pon en el vaso el aceite, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y la zanahoria en trozos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Sofríe 10-12 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.

3- Incorpora la carne salpimentada y agrega el resto de ingredientes, el vino, caldo de carne, la hoja de laurel y programa 45 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Una vez acabado el tiempo, programa de nuevo 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, coloca el cestillo sobre la tapadera para que la salsa se concentre.

5. Comprueba que las carrilleras están blandas, retira del vaso y tritura la salsa 20 segundos en velocidad 5-10.

Consejo

Puedes acompañarlas con patatas fritas, puré de patatas o de boniato.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

Categorías de recetas:

Segundo plato