Cinta de Lomo a la mostaza

Editar

Preparación de la receta

1.Haga cortes en la cinta de lomo como si fuese a hacer filetes de 1cm,pero sin llegar a cortar hasta el final de forma que no se separen de la base.

Introduzca en cada corte loncha de beicon y otra de queso.

2. Coloque sobre la superficie de trabajo un rectángulo de film trasparente, y ponga encima la carne.

3. En un cuenco ponemos la salsa de soja,la mostaza,la pimienta,sal. Untar con esta mezcla toda la carne. Envuelva la carne con la ayuda del film trasparente apretando bien y cerrando los extremos. Envuelva una segunda vez con el film trasparente y reserve.

4.Poner en el "Vaso cerrado" la cebolla y trocear 5seg/vel3. Bajar los restos hacia abajo.
Añadir la mantequilla y el aceite y sofreír 5min/100°C/vel1

5.Incorpore el brandy y sin poner el cubilete,programé 2min/100°C/vel1.

6.Añada el agua. Situé el recipiente varoma en su posición con el rollo de carne.
Tape el Varoma y programe 30min/Varoma/vel1.

7.Abra el Varoma y corte el film trasparente con cuidado de no quemarse, y deja que caiga el líquido de cocción en el "Vaso cerrado" .Incorpore al "Vaso cerrado" la nata y la 50g.de mostaza programe 10 min/100°C/vel2.
Tritura la salsa a vel 5-9.

HORNO:
En un frente de horno ponemos las patatas sazonadas con sal en rodajas, y la carne encima. Ponemos un chorro de aceite por encima. Y horneé con calor arriba y abajo a 200°C.

a los 20 min/ bajar a 180°C.
Rociar con la salsa cada 15,20min hasta qué esté echa.