- TM 5
Ingredientes
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- 16 unidades gambas
- 250 gramos agua
- 100 gramos vino blanco
- 100 gramos puerro
- 80 gramos aceite de oliva
- 20 gramos harina
- 1 cucharada pimentón
- 100 gramos salsa de tomate
- sal
- 300 gramos patatas
- 600 gramos fletán, a tiras de 2 centimetros de ancho
Accesorios
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Varoma -
Mariposa -
Cestillo -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
pelamos y cortamos las patatas a rodajas de medio centimetro, colocamos en la varoma y reservamos.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos para usar luego y la piel y la cabeza para hacer un fumet.
Cortamos el pescado en tiras de mas o mens 2 centimetros y reservamos.
Ponemos la piel y las cabezas de las gambas en el vaso , añadimos el agua y el vino y programamos 10 min, 100º, vel 4. Colamos con ayuda del cestillo y reservamos.
Con el vaso limpio y seco, añadimos el puerro y trituramos 4 seg, vel 5, bajamos los restos con la espatula.
Añadimos el aceite y sofreimos 8 min,100º, vel 2.
Añadimos al puerro sofrito el fumet que hemos reservado, la harina, el pimenton, el tomate y la sal, tapamos con la tapa y sin cubilete
Colocamos la varoma en su sitio y programamos 25 min, temperatura varoma, vel 2.
Esperamos a que se enfrie un poco, quitamos la varoma y colocamos el cubilete, trituramos 2 minutos, subiendo de velocidad progresivamente del 5 al 9.
Salpimentamos el fletan
Colocamos la mariposa y añadimos el pescado y las gambas, programamos 8 min,100º,giro izquierda, vel 1.
A los 4 minutos abrir y mover un poco con la espatula
Hacer una cama de patatas al vapor y servir el pescado por encima.
preparacion ingredientes
cocinando el plato
Consejo
Si usamos gambas congeladas en vez de hacer el caldo podemos ponerlo de brick o una pastilla de avecrem de pescado.
Se puede preparar con cualquier tipo de pescado blanco.
Se le pueden añadir unas tiras de calamar.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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