CROQUETAS DE GAMBAS.

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Preparación de la receta

Preparación

Pelar las gambas y cortarlas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café).
Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añadir las gambas troceadas y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuelar las gambas, y reservar las gambas y el aceite por separado.
Volver a poner el aceite en el vaso y añadir la mantequilla. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Abrir la tapa y añadir la harina (viértala alrededor de las cuchillas). Rehogar programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadir la maicena, la leche y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 7.
Programar 25 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadir las gambas y mezclar con la espátula. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Vierte la bechamel en una bandeja y déjala enfriar. Reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Una vez fría, formar las croquetas y freírlas en abundante aceite caliente.
El pan del rebozado de las croquetas lo hice también en la thermomix. Puse en el vaso 200 gr de pan duro en trocitos pequeños, dos dientes de ajo y hojas de perejil. Programar 10 segundos, velocidad progresiva 5‑10. Si no hubiera quedado suficientemente rallado, repetir la operación.
Sugerencias: si lo deseas, puedes poner pimienta y nuez moscada cuando incorpores la maicena, la leche y la sal.