Gazpacho de remolacha

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Preparación de la receta

- Pelamos la cebolla, el pepino y el ajo. Le quitamos el germen al ajo para que no repita.




 




- Quitamos los rabitos a los tomates y los lavamos bien. Hacemos lo mismo con el pimiento.




 




- Reservamos medio pimiento, un tomate y un pedazo del pepino para la decoración de los tropezones.




 




- Ponemos en el vaso la cebolla a trozos, el diente de ajo, el pepino (salvo el pedazo que hemos reservado) y el medio pimiento. Troceamos unos segundos a velocidad 4.




 




- Añadimos al vaso la remolacha cocida, los tomates limpios , el pan empapado en agua y el aceite de oliva. Añadimos unos 150ml de agua y unos 100ml en cubitos de hielo, añadimos una cucharadita de sal y trituramos bien durante 1 minuto a velocidades progresivas 5-7-10.




 




- Añadimos por el bocal de la thermomix el vinagre y mezclamos de nuevo unos 10 segundos a velocidades 7-8-9.




 




- Probamos de sabor por si hiciera falta añadir más sal o vinagre.




 




* Si viésemos que queda muy líquido le añadiríamos un trozo más de pan y triturar hasta incorporar completamente.




* Si viésemos que queda muy espeso le añadimos más agua hasta que esté a nuestro gusto.




 




- Servir inmediatamente en cuencos hondos. Para la decoración picaremos fino las verduras reservadas y pondremos una cucharada sopera en el centro de cada cuenco. Luego, un buen chorro de aceite de oliva crudo.




 




* Si no lo vamos a tomar recién hecho se debe de conservar en la nevera hasta el momento de servir.