Vinagreta básica

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Preparación de la receta

1. Ponga los ingredientes en el vaso y emulsione programando 25 segundos, velocidad 5. Mezcle inmediatamente con la ensalada.






 




Vinagretas





Las vinagretas, junto con las mayonesas, son los aliños esenciales para ensaladas y además para pescados, carnes, legumbres, verduras, etc.




 






• Conviene disolver la sal en el cubilete con el vinagre o el limón.


• La proporción del elemento ácido (vinagre, zumo de limón, etc.) respecto del aceite (oliva, girasol, sésamo, maíz, nuez, etc.) puede variar; normalmente se pone 1 parte de vinagre y 3 de aceite.


• La vinagreta puede ser emulsionada con yema de huevo, leche y/o mostaza.


• Normalmente, se consume a temperatura ambiente pero también se puede servir templada.


• Nombramos a la vinagreta con el nombre de los elementos que predominan en la preparación.






Hierbas aromáticas secas o frescas: eneldo, albahaca, cilantro, estragón, guindilla, etc.




Frutos secos: avellanas, nueces, almendras, tomates secos, etc.




Verduras y frutas: ajo, cebolla, pimiento, tomate, frambuesa, etc.




Encurtidos: aceitunas verdes y/o negras, pepinillos, alcaparras, etc.




Otros: anchoas, queso, nata, yogur, soja, miel, huevo duro, caramelo, etc.




Puede tener un toque oriental agridulce: con wasabi, soja, vinagre de arroz, saque, etc. También puede utilizar reducción de vinagre balsámico, jerez, moscatel, coñac, etc.