Arroz Caldoso por Anaadara. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Arroces y pastas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Arroces y pastas Arroces y pastas

Tiempo de preparación

30min

Tiempo Total

1h 10min

ración/es

-- --

Nivel

medio

TM 5

por Anaadara

published: 2018-01-22

modificado: 2018-03-29

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Ingredientes

Arroz Caldoso

400 gramo almejas frescas, o bien chirlas
300 gramo de gambas frescas enteras sin pelar, o bien langostinos
800 gramo agua
2 dientes ajo
200 gramo tomate, triturado en conserva
150 gramo pimiento rojo, en trozos
150º gramo pimiento verde, en trozos
70 gramo aceite oliva virgen extra
150 gramo vino blanco
350 gramo arroz
2 cucharadita perejil fresco picado
1 pellizco Hebras Azafrán, o un sobre de colorante alimentario
1-2 cucharadita sal
50 gramo zumo naranja, recién exprimido

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Accesorios

Varoma
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

Elaboración

Ponemos las almejas o chirlas unos 30min en un bol con agua bien salada para ayudarlas a que abran y suelten las arenillas que puedan tener
Pelamos mientras las gambas y reservamos también las cascaras y las cabezas para el fumet

Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.
aclaramos las almejas en abundante agua caliente
Situamos el recipiente Varoma en su posicion y ponemos dentro las almejas y programamos 14minutos. Varoma Velocidad 2. Retiramos el Varoma y lo mantenemos tapado para que no enfrie y colamos los 1000g de caldo del vaso

Ponemos el ajo y el tomate triturado, los pimientos y el aceite. Programamos 3segundos, Velocidad 5
A continuación sofreimos 10minutos, 120º Velocidad 1

Introducimos el vino y programamos sin poner el cubilete 2 minutos Varoma Giro inverso "Giro inverso" Velocidad 1

Agregamos al vaso el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y los 1000g de fumet reservado
Programamos 15minutos 100º Giro Inveerso "Giro inverso" Velocida cuchara"Velocidad cuchara"

Incorporamos los cuerpos de las gambas(o langostinos) y removemos con la espátula
Ponemos las almejas en una fuente de servir
Vertemos encima el arroz y lo mezclamos un poco con la espátula

Decoramos con el perejil picado restante y servimos inmediatamente

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.