Clon de CONEJO AL AJILLO

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Preparación de la receta

 

Basada en la receta de Jacaranda. Vario solamente tipo de vino: un moscatel en vez de tinto, un poco menos tiempo de cocción en el agua y uso la mariposa para que quede un poco más entera. Tampoco añado pan rallado, para hacer un poco menos consistente la salsa.

1- Una vez troceado el conejo, salpimentamos y en una cacerola echamos aceite hasta cubrir el fondo, y añadimos el conejo, para que la carne quede mejor sellada y con un toque dorado.Una vez que este bien doradito vamos sacando y  reservamos.

 

2-Se pone en el vaso el aceite de haber dorado el conejo (50 gramos), 7 ó 8 ajos (el resto es para un majarlos junto con el perejil) y la cebolla. Se trituran unos segundos a velocidad 5. y se sofríe durante 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½ .Sin el cubilete.

 

3-Coloocamos la mariposa y añadimos al vaso el conejo, el vino, caldo de carne, especias, sal y brandy y se programa 12 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, retirando el cubilete para que la salsa vaya reduciendo.

 

4-Pasado este tiempo, se echa agua y programamos unos   15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara , giro a la izquierda.



En los ultimos  7 minutos se añade un majado de ajos (2 ó 3), perejil y la cucharada de pan ralla