Magdalenas muy tiernas

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Preparación de la receta

Tamizamos la harina y el gasificante 30 segundos velocidad 3 y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos y el azúcar, lo batimos 5 minutos a 37º velocidad 3 1/2. Luego lo batimos otros 5 minutos pero sin temperatura a la misma velocidad.

Quitamos la mariposa y añadimos la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 3 incorporamos la harina con el gasificante reservado y el aroma de limón, la pizca de sal, la ralladura de limón y lo mezclamos 10 segundos velocidad 3, luego 2 minutos a velocidad 5. Ponemos la masa en un bol y tapamos con papal film y dejamos reposar 2 horas en la nevera, este es el paso principal para que después queden bien tiernas.

Precalentamos el horno a unos 250º con calor arriba y abajo. Ponemos los moldes escogidos encima de la bandeja del horno con un papelillo de magdalenas dentro de cada molde y rellenamos una 3 /4 parte de los papelillos, espolvorear azúcar por encima.

Cuando el horno alcance su temperatura introducimos las magdalenas en una altura media y bajamos la temperatura a unos 200º, la dejamos 15-20 minutos, sacamos del horno y dejar enfriar. En el caso de que hagais mini magdalenas el tiempo de cocción es de entre 8-10 minutos. En ambos casos depende muchísimo del tipo de horno.

Una vez que hayamos terminado, os recomiendo que metáis las magdalenas en una lata de galletas o recipiente con tapadera, para que así duren mucho más tiempo tan tiernas como el primer día.