TARTA DE LIMON Y MERENGUE BASE GALLETA por isatundi. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Dulces y postres en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Dulces y postres

Tiempo de preparación

2h 0min

Tiempo Total

2h 0min

ración/es

8 ración/es

Nivel

medio

TM 6

por isatundi

published: 2023-08-13

modificado: 2023-08-13

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Ingredientes

BASE GALLETA

300 gramo galletas Digestive
100 gramo margarina
1 pellizco sal

LEMON CURD (RELLENO LIMÓN)

160 gramo zumo de limón recién exprimido, unos 3 limones grandes
2 unidad / trozo piel de limón, ralladura de 2 limones
1 unidad huevo, huevo entero
3 unidades yemas de huevo
240 gramo azúcar
60 gramo maicena
100 gramo margarina

MERENGUE

3 unidades claras de huevo
1 pellizco sal
1 gota zumo de limón recién exprimido, un chorrito exprimido a mano
150 gramo azúcar

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Accesorios

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Preparación de la receta

BASE DE GALLETA

100 gr de margarina

Derretir 3 minutos/90ºC/velocidad "Velocidad cuchara"

300 gr de galletas digestive troceadas

1 pizca de sal

15 seg/velocidad 8

Con la espátula, bajar la masa y...

5 seg/velocidad 8

Poner la mezcla de galleta en el molde compactando y cubriendo y reservar en la nevera

LEMON CURD

160 gr de zumo de limón (unos 3 limones grandes)

Ralladura de 2 limones

1 huevo entero

3 yemas

240 gr de agua

160 gr de azúcar

60 gr de maicena

5 seg/velocidad 6

100 gr de margarina

7 minutos/90ºC/Velocidad 4

Verter y repartir en el molde sobre la base de galleta y guardar en la nevera

MERENGUE

Poner la mariposa en el vaso muy limpio y seco

3 claras

1 pizca de sal

unas gotas de limón

150 gr de azúcar

5 minutos/37ºC/velocidad 4

6 minutos/velocidad 4

Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa, y llevar a la nevera.

Sacamos el molde con la base y el lemon curd y cubrimos con el merengue. Dorar un poco con el soplete o gratinar unos 2 -4 minutos, hasta que el merengue tome color. Servir bien fría.

Consejo

No dejes enfriar mucho tiempo el merengue en la nevera para que no se forme líquido.
Haz una prueba con la manga pastelera en un papel de cocina antes de empezar en la tarta por si sale un poquito de líquido.
Yo he utilizado un molde de tarta quiche antiadherente con fondo desmontable de 24cm con un papel vegetal en el fondo.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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