Manitas con verduras, borono y huevo escalfado

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Preparación de la receta

Cocer las manitas:

Las manitas deben cocerse el día anterior en una olla exprés cubiertas con agua, quitando el agua del primer hervor, luego cocer de nuevo durante hora y media aproximadamente con la olla cerrada, sacar y deshuesar en caliente. Reservar en la nevera.

Pelar y cortar las verduras, introducirlas en el vaso y programar 8 min. vel. 4, bajar las paredes del vaso con la espátula, añadir sal y aceite y programar 7 min. Varoma, vel. 1. Añadir la carne de las manitas previamente troceadas, la carne de pimiento choricero, el tomate frito, vino blanco, pimienta y curry y programar 10 min. Varoma, vel. 1. Si quedase muy líquido programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

En una sartén con poco aceite freir los filetes de borono o morcilla de arroz.

Para escalfar los huevos, verter el agua y vinagre en el vaso con el cestillo en el interior y programar 12 min. Varoma, vel. 1. Verter un huevo por el bocal y programar de nuevo 2min. 100º vel. 1, sacar el huevo del cestillo y reservar, introducir de nuevo el cestillo y volver a hervir el agua en 3 min. Varoma, vel. 1, y echar otro huevo, repetir hasta escalfar los 4 huevos.

Presentar colocando en el fondo de un plato hondo las manitas, sobre éstas dos filetes de borono o morcilla y finalmente el huevo escalfado, espolvorear por encima con las hierbas aromáticas y servir.