FRICANDÓ por QUIMBLAU. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Carnes y aves

Tiempo de preparación

45min

Tiempo Total

45min

ración/es

8 ración/es

Nivel

baja

TM 6
TM 5

por QUIMBLAU

published: 2021-11-19

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Ingredientes

FRICANDÓ

PICADA

Pinyons (un grapat)
4 Nyores (petites)
50 g Avellanes torrades
50 g ametlles torrades
15 Fulles de Julivert
2 Alls pelats
3 nous pelades
1 Torradeta de Pa o 3 bastonets de pa

FRICANDÓ

1 Kg 200g de llata de vedella a talls prims
Farina (per enfarinar la carn)
Pebre negre molt
sal
200 g bolets secs (moixarnons o camagrocs)
240 g Aigua de remullar els bolets
1 pastilla Avecrem carn
100 g vi blanc
30 g Conyac

SOFREGIT

1 Ceba gran
60 g oli d'oliva
2 Alls pelats
1 Cullaradeta de sucre
200 g tomaquet triturat
1 Cullaradeta sal
Polsim Pebre negre

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Accesorios

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Preparación de la receta

PREPARACIÓ BOLETS

Posem els 200 g bolets secs (moixarnons o camagrocs) a remull en aigua tèbia i reservem.

PICADA

Posem dins del got per a fer la picada, els Pinyons (un grapat), les 4 Nyores (sense llavors ni peduncle) , els 50 g Ametlles torrades, els 50 g Avellanes torrades, 2 Alls, les 3 Nous pelades, 1 Torradeta de Pa o 3 bastonets de pa, les 15 Fulles de julivert. I programem 5 seg/velocitat 6 , reservem.

SOFREGIT

Posem dins del got 1 Ceba grossa tallada a quarts, 2 Alls pelats i 60 g Oli d'Oliva (AOVE). Programem: 4 seg/velocitat 5.

Baixem les restes de got amb ajuda de l'espàtula. I sofregim, posant la tapa antiesquitxades, no el gobelet i programem 8 min/Varoma/velocitat "Velocidad cuchara"

PREPARACIÓ CARN

Mentrestant anem salpebrant la carn i enfarinant-la.

ANEM PER FEINA

Afegim dins del got, els 200 g Tomàquet triturat, 1 cullaradeta Sucre, 1 de sal, i un polsim Pebre negre molt. Posem la tapa antiesquitxades i programem 6 min/Varoma/velocitat "Velocidad cuchara" .

Afegim els 30 g Conyac i els 100 g Vi blanc, i amb la tapa antiesquitxades posada, programem: 5 min/Varoma/velocitat "Velocidad cuchara"

Afegim al got la carn enfarinada, troç a troç , al voltant de les ganivetes, procurant distribuir-la bé. Posem tapa i gobelet i programem: 4 min/Varoma/"Giro inverso" /velocitat "Velocidad cuchara"

Afegim els Bolets remullats (moixarnons o camagrocs), els 240 g Aigua (de remullar els bolets), 1 Pastilla Avecrem carn i la picada reservada . Tapem amb tapa i gobelet i programem 26 min/Varoma/"Giro inverso" /velocitat "Velocidad cuchara"

Comprovem si la carn és ben tendra i si no podem afegir més temps de 10 en 10 minuts fins que sigui al nostre gust.

Servim la carn amb la salsa. Es pot acompanyar d'arròs (veure suggeriments).

Consejo

Es pot aprofitar i en lloc del gobelet es pot posar el varoma amb 3 o 4 flaneres amb 30 g d'arròs, 50g d'aigua sal i rajolí d'oli, cadascuna, i es courà l'arròs mentre es fa la carn, per després acompanyar el fricandó amb aquest arròs.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.