Conejo en escabeche

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Preparación de la receta

1. Caliente el aceite en una sartén y fría el conejo.Reserve.
2. Ponga en el vaso 50 g del aceite de freír el conejo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el ajo y la pimienta en grano. Programe 10 min./100°/vel. 1.
3. Incorpore el agua, el vinagre, el vino, la sal y la pimienta y programe 5 min./100°/vel. 1.
4. Para TM 31: añada el conejo reservado y programe 20 min/100°/"Giro inverso" /"Velocidad cuchara" . Compruebe
   que la carne esté tierna; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Para TM 21: ponga el conejo en una cazuela, vierta el contenido del vaso y deje hervir durante 20 minutos.
5. Vierta el conejo escabechado en una fuente y deje reposar 2 ó 3 días antes de servir.