Tiempo de preparación
1h 15min
Tiempo Total
1h 25min
ración/es
6
persona/s
Nivel
medio
Receta testada
- TM 31
published: 2010-07-08
modificado: 2011-09-28
Ingredientes
- 750 lomos de cerdo, (cinta fresca) en un trozo
- 200 gramos[g] beicon, en lonchas finas y sin corteza
- 200 gramos[g] queso de sandwich, en lonchas finas
- 50 gramos[g] mostaza de Dijon
- 2 cucharadasconcentrado de carne
- pimienta
- 1500 gramos[g] agua, (para el vapor)
- 200 gramos[g] nata líquida
Accesorios
-
Varoma -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Haga cortes a la cinta de lomo como si fuese a hacer filetes de 1 cm pero sin llegar a cortar hasta el final, de forma que no se separen de la base. Introduzca en cada corte 1 loncha de beicon y una de queso. Ate con el hilo de bramante para que quede de una pieza y no se abra.
- Introduzca la carne en una bolsa especial para asar y añada la mostaza, el concentrado de carne y la pimienta. Cierre bien la bolsa y colóquela dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
- Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, dé la vuelta a la bolsa. Cierre el recipiente Varoma y vuelva a programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deje templar.
- Precaliente el horno a 200º.
- Vacíe el vaso y vierta en él, con cuidado, todo el líquido de la bolsa. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete para permitir la evaporación y así reducir la salsa.
- En una fuente refractaria, ponga la pieza de carne, quítele el hilo de atar y hornee durante 15 minutos.
- Incorpore la nata al vaso y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Vierta la salsa sobre la carne y hornee durante 10 minutos. Sirva bien caliente.
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Riquisimo
A mí también se me ha quemado la salsa antes de poner la nata... creo que habría que revisar los tiempos...
He de decir que salio deliciosa. Me parecio raro cocinar tanto tiempo el lomo, pero salio supertierno y jugoso. La salsa sabia a mostaza y un poco fuerte a Bovril, pero no picaba. Lo unico es que se me pego al vaso un poco (supongo que no habia demasiado liquido en mi bolsa de asar). Al principio lo puse poco tiempo, pero como vi que seguia bastante liquido le di mas tiempo y se ve que ahi se me pego. Por lo demas, deliciosa. Os la recomiendo. Si no os gusta el sabor muy fuerte, echadle menos Bovril.
Fuen.
La quiero hacer mañana y quisiera saber si es muy fuerte para los niños o si pierde un poco de picante con tanto tiempo cocinandose. Tambien me gustaria saber si queda tanto liquido en la bolsa de asar como para ponerlo 15 minutos a temperatura Varoma y sin cubilete. Gracias y ya os contare como ha salido.
Fuen.
La quiero hacer mañana y quisiera saber si es muy fuerte para los niños o si pierde un poco de picante con tanto tiempo cocinandose. Tambien me gustaria saber si queda tanto liquido en la bolsa de asar como para ponerlo 15 minutos a temperatura Varoma y sin cubilete. Gracias y ya os contare como ha salido.
Fuen.
El concentrado de carne es un botecito pequeño, con un liquido muy oscuro, lo tienen en el mercadona y similares, tapón rojo y es de la marca bovril o similares.
Un saludo