Variación de COUS-COUS MORUNO

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Preparación de la receta

poner un poquito de curcuma y jengibre al guiso

Preparación del grano:

Pelar los ajos y triturar durante 3´´ Vel. 5. Verter el grano en un bol grande y añadirle los ajos. Añadir 1 chorreón de agua (a la que habremos agregado un poco de sal) y otro de aceite. Mezclar bien y verter en el recipiente Varoma. Reservar.

Preparación del guiso:

Pelar las verduras, y sin lavar el vaso las trituramos finitas (todas excepto las habas y las coles) durante aprox. 3´´ Vel. 5. Si vemos que quedan demasiado grandes, dejamos 1´´ más.

Añadir al vaso las coles de bruselas, habas, garbanzos, hueso de jamón, el tomate, sal, pimienta y azafrán en hebra. Añadir el aceite. Cerrar y colocar el recipiente Varoma sobre el vaso. Programar: 35´  Tª Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara.

De vez  en cuando, iremos moviendo un poquito el grano, y  en mitad de la cocción le añadiremos un chorrito de agua para que se haga antes.

Cuando falten 8´ para terminar, añadimos al vaso, el pollo.

Para presentarlo, se sirve por separado, cous-cous en una fuente, y el guiso en otra. Servir en platos hondos, primero el cous-cous (a manera de volcán), y encima el guiso. Se suele acompañar con una salsa picante. Buen provecho.

Añadir curcuma y jengibre al guiso