- TM 31
Ingredientes
- Relleno
- 150 g jamón de York
- 100 g aceitunas, verdes sin hueso
- mantequilla , fundida para pintar la masa por dentro
- 6 lonchas de jamón, serrano muy finas (o 10 lonchas de bacon)
- 30 g alcaparras
- 50 g pasa de corinto, / pasas de corinto , (opcional)
- huevo , batido para pintar la barra antes de hornear
- masa
- 250 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 30 g levadura prensada fresca, de panadería
- 500 g harina de fuerza
- 1 cucharadita sal
Accesorios
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Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Relleno Trocee el jamón York durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Masa Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina y la sal, y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Formado del pan Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, (aproximadamente 40 x 30 cm.) Pinte la masa con la mantequilla fundida. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta. Pásela varias veces si fuera necesario. Precaliente el horno a 180º Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y hornéelo a 180 º de 30 a 40 minutos.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Comentarios
Todo el mundo que lo prueba les encanta!!!
una consulta... esta masa no se deja reposar antes de armar el pan?
estoy deseando ponerme con el
Se queda mucha masa y poco relleno
Quiza poniendole queso o mahonesa mejore un poco
Concha (dalealtrueque.com)
Arriba y abajo, sin aire. Queda perfecto.
Carmen
Puse solo 15 gr de azucar y no le puse pasas ni alcaparras, quedó estupendo. La masa no quedó seca como he visto en otros comentarios. Volveré a hacerlo.
Carmen
Nos ha gustado mucho. El pan ha quedado un poco seco, pero el sabor era buenísmo. Pensamos repetirla y variar los ingredientes: atú, tomate, queso...
Muchas gracias por la receta, quería compartir que a la masa he agregado 20 gramos de bacon triturado justo antes de añadir la leche y mantequilla y así la masa no queda seca ya que este se derrite dentro de la masa cuando se hornea. También he pintado con margarina la masa por detras mientras lo enrollaba, en cada vuelta. Y como dijo por alli otra compañera he colocado los ingredientes en lonchas cubriendo la masa y agregado pasas y alcaparras (muy pocas) y le da un gusto diferente. Un saludo y espero os sirvan de ayuda estos pequeños consejos.
Soy venezolana y esta receta es perfecta! Me encanto. Muchas gracias por compartirla
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