ROSCA DE CABRAL

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Preparación de la receta

1.-Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulveriza el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.[/b]
2.-Añade las pieles de limón y naranja y programa 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. [/b]Retira y reserva.
3.-MASA MADRE:[/b][/i] Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 4.[/b] Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la bola en un bol y cubre con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen, estará lista para seguir.
4.-MASA ROSCÓN: [/i][/b]Pon en el vaso el azúcar glass aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa, y por último, la masa Madre. Programa 30 segundos en velocidad 6.[/b]
5.-Amasa durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga[/b]. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal. (1 hora aprox).
6.-Baja la masa con la ayuda de la espátula y amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga[/b].
7.-Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos[/b].





• Colócala encima de la bandeja donde la vayas a hornear[/b], es mejor si tienes papel de hornear o silpat.


• Para darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando[/b], hasta quedarte aprox un diámetro de 35cm[/b].


• Colócala bien en la bandeja, píntala con huevo batido, ponle las frutas escarchadas y el azúcar mojado (como pegotes), deja levar de nuevo hasta que doble su volumen[/b].






8.-Precalienta el horno a 220º [/b]y pon un bol con agua en la base del horno[/b] y hornea a esta temperatura unos 5 minutos[/b]. Luego baja a 180º el resto del tiempo, unos 20 minutos[/b]. Si ves que se te tuesta mucho por encima cubre con papel albal.