PASTEL PITUFO

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Preparación de la receta

BIZCOCHO GENOVÉS:

Poner la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Quitar la temperatura y programar 6 minutos más velocidad 3 1/2. Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos velocidad 2 1/2, terminar de envolver delicadamente con la espatula. Verter en un molde redondo de no mas de 24 cm. de diametro engrasarlo con mantequilla. Precalentar el horno a 180º y hornearlo de 20 a 25 minutos. Cuando este frio cortarlo por la mitad y proceder al relleno.

NATA MONTADA:

Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar bien el envase de nata, verter en el vaso la nata y el azúcar  y el colorante, programar velocidad 3 1/2 sin temperatura ni tiempo. Se ha de estar pendiente ya que sino se nos puede hacer mantequilla. Poner la boquilla en la manga pastelera y añadir la nata. (conservar en frigorifico hasta que rellenemos el pastel)

MONTAJE DEL PASTEL

Poner el Cointreau en las dos mitades cortadas del bizcocho y la almendra caramelizada solo  en la parte de abajo, rellenar con la nata reservada. Colocar la parte de arriba del bizcocho e ir poniendo bolitas de nata, una vez adornado expandir almendra caramelizada.

CONSERVAR EN FRIGORIFICO HASTA LA HORA DE SERVIRLO