Empanada de bacalao y manzana

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Preparación de la receta

Para preparar el relleno, ponga las cebollas en el vaso, y programe 4 segundos, velocidad 4.Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Una vez caliente el aceite, añada la cebolla reservada, y rehogue programando 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregue el bacalao y sofría, programando 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Pele las manzanas, quite las pepitas y pártalas en rodajas no demasiado finas. Póngalas en un recipiente y vierta el sofrito de bacalao encima. Déjelo enfriar completamente.
Precaliente el horno a 200º.
Para preparar la masa ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto los huevos, la levadura y la harina, y programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añada la levadura y un huevo y mezcle programando 5 segundos, velocidad 3.
Incorpore la harina y programe 15 segundos, velocidad 6. Programe 2 minutos, posición "vaso cerrado", y velocidad Espiga para terminar de amasar totalmente.
Retire la masa del vaso y divídala en dos. Estire una de las partes con el rodillo procurando que quede muy fina y forre el fondo y las paredes del molde. Ponga encima el relleno cuando esté completamente frío. Estire la masa restante y cubra con ella el relleno. Selle bien los bordes pellizcándolos ligeramente.
Bata el otro huevo en un bol. Pinche la superficie de la empanada y barnícela con el huevo batido. Baje la temperatura del horno a 180º y hornee la empanada durante 35 minutos.