- TM 5
Ingredientes
Carbayones
- 2 láminas masa de hojaldre
- 100 gramos almendra cruda molida
- 1 unidad yema de huevo
- 1 unidad huevo
- 100 gramos azúcar glas
- 1 unidad ralladura de 1 limón.
Cobertura de yemas
- 4 unidades yemas de huevo
- 50 gramos agua
- 100 gramos azúcar
Glaseado blanco
- 30 claras de huevo
- 200 gramos azúcar glass
- 15 gramos zumo de limón
- 1 cucharada agua
Accesorios
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Mariposa
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
.- Extienda cada pieza de masa de hojaldre en una lámina de 5 mm de grosor. Corte porciones de aproximadamente 8 × 4 cm (con las esquinas redondeadas) y forre los moldes de los Carbayónes (moldes de magdalena alargados, usando 2 por carbayon) pincha la masa con un tenedor y coloque la bandeja de horno. Reserve en el frigorífico.
.- Pre caliente el horno a 180°.- Ponga en el vaso todos los ingredientes del relleno y mezcle programando 10 seg/vel.6. Vierta la mezcla sobre los moldes reservados
.- Ornette durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que el hojaldre esté dorado..- Con el vaso limpio y seco, ponga el agua y el azúcar y programe 5 min/Varoma/vel.1. Debe quedar el almíbar a punto de hebra.
.- En un bol o cuenco ponga la cucharita de agua y las cuatro yemas y rompalas con un batidor de varillas o un tenedor. Añada el almíbar del vaso sin dejar de mover y, cuando lo haya incorporado totalmente, coloque la mariposa en las cuchillas, vuelque la preparación en el vaso y programe 9 min/90°/vel.1. Con la ayuda de una cuchara cubra con una capa de esta crema la superficie de los Carbayones templados..- Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 15 seg/vel.6. Cubra la capa de yema de los Carbayón es con el glaseado y deje enfriar
RELLENO
COBERTURA DE YEMAS
GLASEADO BLANCO
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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