Tiempo de preparación
5h 0min
Tiempo Total
5h 0min
ración/es
70
trozo/s
Nivel
medio
- TM 5
published: 2017-05-16
modificado: 2017-05-30
Ingredientes
Croquetas sin gluten
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g mantequilla
- 170 g harina sin gluten
- 1000 g leche entera
- 1 pellizco nuez moscada molida
- 1 pellizco pimienta molida
- 2 pellizcos sal
- 150 g jamon serrano en dados
- 30 g cebolla
Para rebozar y freír
- 300 g pan rallado certificado sin gluten
- 4-6 huevos
- 300 g aceite para freír
Accesorios
-
Cestillo -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Caliente 2 min/120ºC/vel
"Velocidad cuchara" - Añada la cebolla y trocee 2seg/vel 5. Sofría 3 min/120ºC/vel1
- Agregue la harina y sofría 3min/120ºC/vel 2.
- Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10seg/vel 6 y programe 8min/100ºC/vel 4
- Añada el jamón y mezcle 20seg/
"Giro inverso" /vel 5. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) y deje aproximadamente 4 horas. - Forme las croquetas y envuélvalas en pan rallado, huevo batido y nuevamente en pan rallado. Fríalas por tandas en un cazo pequeño con el aceite caliente y deje escrurrir sobre el papel de cocina. Sirva calientes.
Para rebozar y freír
Consejo
- Puede congelar las croquetas antes de freírlas.
- Puede sustituir el jamón por el mismo peso de otro relleno (atún, merluza...)
- Puede añadir dos huevos cocidos y picados al mismo tiempo que el jamón
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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Comentarios
Me ha quedado la masa imposible de manejar. Hecha un bloque. No creo que pueda aprovecharla para nada. Seguí al pie de la letra las instrucciones pero tengo tm31. Un fracaso total😔😔
Croquetas...!! Me encantan!!
Los que habitualmente cocinamos sin gluten, encontramos la dificultad de que cada harina sin gluten se comporta de manera distinta, y las cantidades no coinciden, incluso cada marca varía.
Por eso, en las recetas sin gluten, es necesario especificar tipo y marca de harina, porque si no no sirve para nada.
Gracias
Pienso que no les costaría trabajo concretar en la propia receta ese ajuste de las cantidades para quienes tenemos la T31. No me parece correcto que Thermomix esté ya olvidando, tan pronto, a sus clientes del modelo más afamado, como para ir forzando a comprar el nuevo.
En los ingredientes no está la cebolla...
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