guiso mar y tierra por cris85. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Potajes y platos de cuchara en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Potajes y platos de cuchara

Tiempo de preparación

50min

Tiempo Total

50min

ración/es

6 ración/es

Nivel

baja

TM 31

por cris85

published: 2017-04-20

modificado: 2017-04-20

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Ingredientes

para el caldo

4 dientes ajo
6 ramitas perejil fresco
200 gramos caldo de pescado

fumet de marisco

30 gramos aceite
250 gramos gambas
400 gramos agua

sofrito

100 gramos pimiento rojo, en trozos
100 gramos pimiento verde, en trozos
100 gramos cebolla, en trozos
2 dientes ajo
200 gramos tomate triturado
50 gramos aceite
2 tarros garbanzos cocidos, unos 800g aprox.
1 cayena

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Preparación de la receta

para el caldo

1. Pon en el vaso los ajos y el perejil, y trocea 5seg, vel.6
2. Añade el caldo y mezcla 5seg, vel.7
3. Reserva en un bol.

Para el fumet

1. Pela las gambas y reserva los cuerpos
2. Pon en el vaso el aceite con las cascaras y trocea 2seg, vel.5. Sofrie 5min, varoma, vel.5
3. Incorpora el agua y cuece 10min, 100º, vel.1
4. Cuela en un colador y reserva el fumet

para el sofrito

1. Pon en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite y trocea 4seg, vel.4 y sofrie 10min, varoma vel.1
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el caldo y el fumet, los garbanzos escurridos y la cayena, cocina 20min,100º, giro a la izq, vel.4.
3. Retira la mariposa y añade los cuerpos de las gambas, remueve y deja reposar unos minutos.

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Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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