Espinagadas de lomo con col (2 unidades) por Amanida. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Masas y repostería Masas y repostería

Tiempo de preparación

10min

Tiempo Total

1h 10min

ración/es

2 ración/es

Nivel

baja

TM 6
TM 5
TM 31

por Amanida

published: 2017-01-11

modificado: 2020-01-16

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Ingredientes

Relleno

3-4 dientes ajo, pelados
150 g puerro, a trozos
150 g cebolleta, a trozos
250 g col rizada, a trozos
250 g coliflor, a trozos
200 g aceite de oliva virgen extra, tiene que quedar brillante la verdura
1 cucharada sal
1 cucharada pimienta negra, molida, reducir al gusto
1 cucharada pimentón dulce, a ser posible, de especias Crespí
300 g de solomillo o lomo de cerdo, en taquitos
100 g de panceta fresca, en taquitos
25 g de pasas

Masa

150 g agua
100 g manteca de cerdo
50 g aceite de oliva virgen extra
500 g harina
1 cucharadita sal

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Accesorios

Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

Relleno

Ponemos en el vaso el ajo, el puerro, la cebolleta y troceamos 2 seg a vel 5. Reservamos en un bol grande.

Echamos al vaso la col, la coliflor, 150 de aceite, sal, pimienta y una cucharada de pimentón. Troceamos 6 seg/vel 4 ayudandonos con la espátula y repetir de 1 segundo en 1 segundo si no estuviese a nuestro gusto. Añadimos al bol con la otra verdura y mezclamos con la espátula.

Masa

Aclaramos el vaso y calentamos el agua 1 min, 37ºC y vel 1.

Añadimos la manteca y el aceite y mezclamos 20 seg vel 4

añadimos la harina y la sal, mezclamos 30 seg a vel 6 y luego amasamos 3 minutos "Amasar"

Precalentamos el horno a 200ºC.
Dividimos la masa en dos partes iguales, con la ayuda de un rodillo, estiramos una de ellas sobre un papel de hornear dejándola de unos 30x40 centimetros. Que quede fina y ovalada.
Colocamos 1/4 de la verdura en el centro, a lo largo. añadimos la mitad de la carne y las pasas y terminamos con 1/4 más de las verduras.
Doblamos los laterales a lo largo, cerrando bien la masa y luego las puntas, como si fuera un paquete.

Colocamos sobre una fuente de horno, con el papel de hornear y repetimos con la 2ª espinagada.
Horneamos las dos juntas 1 hora a 200ºC
Retiramos, dejamos templar y servimos en porciones.

Consejo

Podemos preparar primero la masa y luego el relleno pero de esta manera reposa un rato la verdura aliñada y queda más tierna.

Salen 2 espinagades grandes. Tambien podemos reducir los ingredientes a la mitad o hacer espigades individuales.
Podemos variar el relleno a nuestro gusto, las originales se hacen con Anguilas, pero van bien con pollo, cerdo o vegetarianas (si sistituimos la manteca por aceite)!
Receta de Cati Ballester, modificada.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.