Caracoles en salsa por albagm93. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Guarniciones y acompañamientos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Guarniciones y acompañamientos Guarniciones y acompañamientos

Tiempo de preparación

10min

Tiempo Total

2h 30min

ración/es

8 ración/es

Nivel

medio

TM 31

por albagm93

published: 2016-08-19

modificado: 2016-09-28

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Ingredientes

Caracoles en salsa

1000 g Caracoles
130 g tomate frito
110 g aceite de oliva
2 unidades cebollas grandes
2 unidades cayena pequeñas
2 pastillas caldo de pollo
1 cubilete de almendras
1 paquete tacos de chorizo
1 paquete tacos de jamón
4 dientes ajo
3 hojas laurel
agua
sal

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Preparación de la receta

Caracoles y Salsa de los caracoles

Poner a hervir los caracoles con unas hojas de laurel, un par de dientes de ajo y sal al gusto durante 1 hora y 30 minutos.

Por otro lado, una vez hervidos los caracoles, poner en el vaso de la Thermomix un cubilete de almendras y 7 dientes de ajo durante 6 segundos y velocidad 5/7/10 progresivamente.

Añadir 2 cebollas grandes cortadas a cuartos durante 10 segundos a velocidad 4.

Incorporar 110g de aceite de oliva y 130g de tomate frito y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Hay que tener en cuenta que en el último minuto añadiremos las 2 guindillas cayena pequeñas.

Finalmente, añadiremos 110g de vino blanco, 2 pastillas de caldo, 2 vasos de agua y unos 400g de chorizo y jamón cortados a dados, durante 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Dejaremos enfriar un poco y lo trituraremos durante 20 segundos a velocidad 5/7/10 progresivamente.

Preparación final

Por último, juntaremos los caracoles, con la salsa y lo sobrante de los paquetes de jamón y chorizo a dados para hervirlo durante unos 20 minutos a fuego lento.

Servir en una fuente grande.

Consejo

Si no se desea notar los tacos de jamon y chorizo, se puede poner todo el paquete en el último paso de la preparación de la salsa de los caracoles.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.