ARROZ A BANDA ESPECIAL

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Preparación de la receta

Poner las almejas en agua y sal y frotar unas contra otras y enjuagar bien con agua muy fría. Colocar en el cestillo y reserve.

1.     Echar en el  el aceite, la cebolleta y los ajos para hacer el sofrito, y programar 7 min, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

 

2.     Añadir el vino, el agua, el zumo de limón y salpimentamos, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado y programar 15 min, temperatura Varoma, vel 2.

 

3.     Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.

             Retire el cestillo y reserve el contenido (caldo y almejas) en una fuente.

 

4.     Sin limpiar el vaso poner el tomate, cebolla, ajo y la mitad de los cuerpos de las gambas  8 segundos, velocidad 6. Bajar todos los restos de la tapa y el vaso con una espátula.

 

       5.   Echar el aceite y sofreír 10minutos, Temperatura varoma, Vél cuchara.

    

       6.   Echar el pimentón y el arroz, por el hueco del cubilete 3 min temp varoma, Vél cuchara                                                  

 

       7.   Después, Añadir también por el hueco del cubilete, el fumet preparado o el caldo de                                                                                           ,            pescado la sal y el azafrán. 16 min. (o un poco menos, dependiendo de la variedad de         ,            arroz) temp 100, Giro a la izquierda, Vél cuchara.

      

       8.   Al final, volcar en fuente, remover para mezclar caldo con arroz, las almejas y el resto       ,            de las gambas peladas sin cocinar (se cocinaran con el simple calor al mezclarlo

             con el arroz) y servir.

             

            

Se puede acompañar con salsa alioli.