Vieiras casi tan ricas como las que hace mi madre.

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Preparación de la receta

En primer lugar limpiamos las vieiras. Es muy importante limpiarlas bien para evitar que queden arenas. Con la ayuda de un cuchillo abrimos la concha y separamos la vieira reservando la parte cóncava de la concha (limpia y seca) para emplatar al final. Una a una se colocan bajo un chorro de agua fría y les quitamos todo lo sobrante, quedándonos únicamente con las partes más carnosas, de color blanco y naranja. Si no tienes tiempo para limpiar las vieiras, siempre puedes comprarlas congeladas y limpias, adquiriendo las conchas por separado. En ese caso no olvides descongelarlas el día antes. Reservamos las vieiras.

Precalentamos el horno a 240ºC arriba y abajo.

Introducimos el bacon y el chorizo en el vaso. Programamos vaso cerrado "Vaso cerrado" y pulsamos Turbo durante dos segundos. Retiramos y reservamos.

Sin limpiar el vaso introducimos la cebolla. Programamos 8 segundos / Velocidad 5. Bajamos los trozos de la cebolla hacia las cuchillas con la espátula. 

Añadimos el aceite y programamos 15 minutos / Varoma / Velocidad 1 1/2.

Añadimos la mezcla de chorizo y bacon que habíamos reservado. Programamos 5 minutos / Varoma / Velocidad 1 1/2.

En una bandeja de horno colocamos la parte cóncava de las conchas y una vieira en cada una. Repartimos la mezcla preparada en la Thermomix, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos en el horno durante 6 minutos. 

Para celíacos hay que tener en cuenta el bacon, chorizo y pan rallado, de los cuales hay varias marcas en el mercado que los comercializan sin glúten, y que no afecta en absoluto a la calidad del resultado final de la receta.