Kringle con prealine de almendras

Preparación de la receta

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1- Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice: 15seg/vel.10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso .

2- Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y mezclamos: 1min/37ºc / vel 2.

3- Añada la yema y mezcle 4 seg./ vel. 3.

4- incorporamos la harina y la sal y progamamos 2min/ vaso cerrado/vel.espiga. Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Dejamos reposar dentro de un bols de plastico o un recipiente cerrado hermeticamente o tapado con film. hasta que doble su volument mas o menos 1 hora.

Mientrastanto hacemos el prealiner de almendras.

PREPARACIÓN DE PREALINER DE ALMENDRAS:

1- Ponemos el azucar y el agua en una sarten y calentamos hasta que se funada y adequiera un color dorado. Añadimos las almendras, y vamos removiendo hasta que las almendras se caramelicen.

2- vertamos las almedras caramelicadas sobre un papel de horono y las estendemos, las dejamos enfriar hasta que esten bien frias.

3- cuando esten frias, con las manos las vamos esmenuzando y ya estan listas.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1- Pongamos en el vaso la mantequilla, el azúcar, la canela, 50 gramos de prealiner de almendras y mezclamos: 30seg./ vel. 2

TERMINACION Y MONTAJE:

1- Precalentamos el horno 180°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

2- Espolvoreamos harina en una superficie de trabajo, pongamos la masa sobre la superficie y con un rodillo extendemos hasta obtener un rectangulo mas o menos como la medida de la bandeja del horno.

3- Untamos la masa con la crema del relleno y tambien espolvoreamos los 50g de prealiner de almendras que nos sobrava para acabar de cubrir praticamente toda la masa.

4- Enrollamos la massa por la parte mas ancha, una vez enrollada, cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzamos las masas cortadas (como si quisiesemos hacer una trenza) que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando un rosco.

5- Colocamos el rosco en la bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos a 180°C.

6- Mientras tanto mezclamos en un bol la clara de huevo con el azucar glas.

7- Retiramos el rosco del horno y lo pintamos con el glaseado que hemos - hecho con la clara y el azucar batido.

8- Servimos cuando se haya enfriado.



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