Manjar imperial (Escuela de hostelería de Cádiz)

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Preparación de la receta

1. Ponga en el vaso el arroz y pulverice programando (TM 31) 15 segundos, velocidad progresiva 5-10 / (TM 21) 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
2. Para (TM 31) Añada la piel de limón, las yemas, la leche, el palo de canela y el azúcar. Programe 12 minutos, 90º, velocidad 2. Para (TM 21): Coloque la mariposa en las cuchillas y añada la piel de limón, las yemas, la leche, el palo de canela y el azúcar. Programe 12 minutos, 90º, velocidad 11/2. 
3. Cuando queden 30 segundos para terminar el tiempo programado, compruebe por el bocal que no tiene espuma y vierta el anís. En caso de que tenga espuma programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad (según modelo).
4. Retire la piel de limón y el palo de canela. Vuelque en boles y deje enfriar.
5. Sirva espolvoreado con canela.

 Sugerencia: sirva acompañado con currusquitos de canela.