PASTA FRESCA AL HUEVO

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Preparación de la receta

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1.- Poner en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente en la nevera).
2.-Necesitarás una máquina para pasta fresca. Espolvorea con harina la masa y el rodillo de la máquina.
3.- Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope (nº 7), dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas (nº 6) otras dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas (nº 5) otras dos veces. Pasar por la máquina por la zona de corte y cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.
4.- Cocción de la pasta: Poner en el vaso sal, una cucharada de aceite y 1500 g de agua, programar 7 minutos, 100º, velocidad 1. Agregar la pasta fresca por el bocal de cubilete y programar 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Escurrir usando el cestillo y servir inmediatamente.