Arroz caldoso con sepia y gambas por NachoSB. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Arroces y pastas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Arroces y pastas Arroces y pastas

Tiempo de preparación

45min

Tiempo Total

45min

ración/es

6 ración/es

Nivel

baja

TM 31

por NachoSB

published: 2017-11-11

modificado: 2018-04-27

Añadir a las colecciones

Crear variaciones

Ingredientes

Arroz caldoso con sepia y gambas

350 gramos arroz
800 gramos agua
1 ramillete perejil fresco
1 cucharadita sal
250 gramos gambas frescas enteras sin pelar
1 pellizco azafrán
150 gramos vino blanco
1/2 zumo de naranja recién exprimido
200 gramos tomates maduros
2 dientes de ajo
150 gramos pimiento verde
150 gramos pimiento rojo

Agregar a la lista de la compra

Accesorios

Cestillo
comprar ahora
Espátula
comprar ahora
Vaso completo Thermomix ® TM6
comprar ahora

Comparte tu actividad

¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

Fumet

Pelar las gambas guardando los restos y reservarlas. Echar 20 gramos de AOVE en el vaso y poner 4m/Varoma/

. Cuando llegue a la temperatura añadir los restos de las gambas en el vaso.

Añadir el agua y poner 5m/Varoma/

Triturar ligeramente 10s/vel.4.

Colar el fumet y reservar en un recipiente en el que no quede muy al borde.

Aclarar el vaso y echar el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el caldo reservado. Batimos todo 30s/vel.7 y lo reservamos.

Sofrito

Echar en el vaso el tomate troceado, el diente de ajo y los pimientos rojo y verde troceados. Picar 10s/vel.4.

Agregar 70 gramos de AOVE, el azúcar y sofreir 10m/Varoma/vel.1.

Agregar la sepia en trozos y el pimentón y cocinar 5m/Varoma/vel.1.

Arroz

Añadir el arroz y rehogar 2m/100º/

Añadir el caldo reservado y cocer 13m/Varoma/

. Retirar el cubilete superior y poner el cestillo para no salpicar y que pueda evaporar.

Echar las gambas por el agujero superior y dejar reposar 2 minutos.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.