EMPANADA DE ATÚN

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Preparación de la receta

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Echando en el vaso el agua, el aceite y el vino . Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.Añadimos  la levadura fresca . Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.Incorporamos la harina, pimentón y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Yo suelo prolongar el tiempo de 2 a 3 horas para que la masa sea más digestiva y obtener mejor resultado.Preparación del relleno:Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos verde, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5. con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado escurrido y los huevos duros picados.Montaje de la empanada:Precalentamos el horno a 200º.Con la ayuda de un rodillo, extendemos la mitad de la masa  y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear ( no tenia papel de hornear )Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. ( los sello apretando con los dientes de un tenedor.) Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y en unos 40 minutos.