Variaciones MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS

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Preparación de la receta

-poner en el vaso la cebolla el ajo , el perejil y la zanahoria cortar 4 segundos a vel. 4.


baja los restos de verdras hacia las cuchillas.


-añada 50 gr. de aceite y programa 14 minuos 100º vel. cuchara.


-incorporar el pimeton, las cabezas de las gambas y las cascaras reservadas porgramar 2 minutos 100º vel.2.


-añadir el tomate y el agua para hacer un fumet programar 30 mintos 100º vel. cuchara.


-espere unos minutos a que baje la temperatura hasta que alcance 60º triturar 1 minuto vel. progresiva 5-10 reserve colandolo a traves de unn colador o una malla fina


-dore el pescado en una sarten con los 100 gr. restante de aceite.


retire el pescado en una fuente de hornear y vierta el aceite en el vaso.


-añada la harina y 550 gr. del fumet reservado de langostinos y programe 10 segundos vel. 5


-a continuacion programe 6 minutos 100ºvel. 3


-precaliente el horno a 180º


-vierta la salsa por encima del pescados hornee durante 15 minutos. decorar con perejil.