Variación de Tarta de queso "Cuqui" con mermelada de frambuesa

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Preparación de la receta

La base

Precaliente el horno a 180º, arriba y abajo sin aire.

Engrase con mantequilla un molde de unos 26 cms. de diámetro por 4 cms. de altura y reserve.

Ponga en el vaso las galletas, el limón rallado, el anís, el jenjibre al gusto y la la mantequilla. Programe 30 segundos, velocidad 7. Baje de las paredes del vaso los ingredientes ayudándose de la espátula y vuelva a programar 10 segundos, velocidad 7.

Vuelque el contenido del vaso en el molde y compacte el fondo ayudándose con el reverso de una cuchara. Introduzca en el horno durante 8 minutos. Reserve.

La tarta

Sin lavar el vaso, intruduzca el queso crema, el queso fresco, la nata líquida, el azúcar, los huevos, la leche, la Maizena y la ralladura de limón. Programe 2 minutos, 80º, velocidad 4. Vuelque el contenido del vaso sobre la base de galleta. Utilice una cuchara para amortiguar la caída del líquido sobre la base de galleta.

Introduzca en el horno durante 45 minutos.

Al término de ese tiempo, compruebe con un palillo la cocción interior de la tarta y si este sale limpio, retire la tarta y deje enfriar a temperatura ambiente. Después introduzca en el frigorífico durante al menos 5 horas antes de añadir el topping de mermelada y desmoldar.

El topping

Limpie el vaso y coloque en su interior las frambuesas. Programe 3 segundos, velocidad 4. A continuación añada el zumo de limón y el azúcar. Programe 40 minutos, 100º, velocidad 2. Si después de este tiempo la mermelada no está lo suficientemente espesa, puede programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

 

Retiramos del vaso y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que tengamos fría la mermelada, la pondremos sobre la tarta sin desmoldar, extendiéndola sobre toda la superficie con la ayuda del reverso de una cuchara. Volvelos a introducir en el frigorífico.

Se recomienda dejar enfriar antes de desmoldar al menos 5 horas. Lo ideal es realizarla 24 horas antes de su consumo.