Tarta De Galletas De La Abuela a Mi Manera

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Preparación de la receta

Elaboración

Sacamos de la nevera al menos 30 minutos antes los huevos y la mantequilla para que se atemperen y albande la mantequilla

introducimos las 14 cucharadas de azucar en el vaso y programamos 30seg. Vel porgresiva 5-10. Reservamos en un bol

Separamos las claras de las yemas
Ponemos las 6claras en el vaso. anclamos la mariposa y programamos 6 minutos, 37º (solo si los huevos aun están frios) Vel 3´5
Cuando queden unos 3 minutos añadimos por el vocal 3 gotas de limón y a continuación vamos agregando el azucar glas poco a poco. Dejamos terminar de montar, retiramos y reservamos en el frigorifico

Lavamos y secamos bien el vaso. Anclamos nuevamente la mariposa e introducimos las yemas junto con la mantequilla en pomada. Programamos 6min Vel 3´5 para que blanqueen las yemas. retiramos a un bol
Mezclamos las claras con las yemas con movimientos envolventes y reservamos en el frigorifico

Lavamos y secamos bien el vaso. Introducimos el chocolate troceado. tapamos y programamos 30seg. Velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes del vaso, tapamos y programamos 4minutos. 37º Velocidad 3. Retiramos, dejamos enfriar y lo mezclamos con las claras y las yemas, con mucho cuidado para que no bajen

Calentamos la leche (un vaso mas o menos) junto con la vainilla o la canela. dejamos infusionar unos minutos
ponemos sobre un molde o bien una blonda rectangular un trozo de papel de hornear (que no se vea por fuera de la blonda, una primera capa de galletas huemedecidas en la leche infusionada, pero teniendo cuidado de no empaparlas demasiado o romperán
a continuación una capa no muy espesa de la crema de mantequilla trufada
Otra capa de galletas, otra de mantequilla trufada asi 3 o 4 capas. rematando con una capa mas espesa de la crema de mantequilla trufada

Adornamos al gusto, e introducimos en el frigorifico mínimo 2 horas para que endurezca y no nos rompa al cortarla