CROQUETAS DE BACALAO

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Preparación de la receta

Poner en el vaso medio litro de agua y cocinar el bacalao en el recipiente varoma durante 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Una vez acabado el tiempo de cocción lo ponemos en el vaso para triturar sin piel ni espinas, lo trituramos durante 3 segundos a velocidad 5-10, comprobamos que esté desmuchado a nuestro gusto, sino le damos más tiempo. Reservamos.

A continuación ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.

Añadimos la mitad del bacalao durante 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la harina durante 3 minutos a 100º y velocidad 2.

Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Deja reposar unos minutos. Añade el resto del bacalao y mezcla bien con la espátula.

Introducimos la masa en una manga pastelera, dentro del cestillo o en una jarra y dejar enfriar en la nevera, unas horas. Transcurrido el tiempo ponemos el pan rallado sobre una  bandeja  y formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y por último por el pan rallado. Y listas para freir o congelar.