Turrón a La Piedra o De Jijona (blando)

Preparación de la receta

Elaboración

Precalentado a 180ºC
Ponemos las almendras exparcidas en una bandeja y las introducimos en el horno una vez caliente y las doramos durante 20 minutos a 180º. retiramos del horno y dejamos enfriar de Hora y media, dos horas

NOTA si no se quiere no hay porque tostarlo tanto, o bien tostarlo un par de minutos mas, eso va a gustos
Pasado el tiempo, ponemos en el vaso del thermomix el azúcar junto con la piel del limón y pulverizamos durante 40segundos Velocidad 2
Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas, incorporamos las almendras tostadas y la canela y trituramos 15 segundos velocidad 6
Bajamos los restos con la ayuda de la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas y trituramos 30 segundos Velocidad 6. Nos tiene que quedar una pasta muy ligeramente aceitosa y con aspecto de serrín

NOTApersonalmente con este tiempo en la TM5 ya me está, aunque en el recetario de thermomix recomiendan que si no se ve bien, que se le de otros 30 segundos Velocidad 6.
Yo lo hice la primera vez, pero en vez de 30 puse 12 y me salió blandisimo y super aceitoso, supongo que dependerá del modelo de aparato en el que se haga
Forrar un molde (bien hecho con un brick de leche, o bien en un tapper o bien con una caja de madera de otros turrones o de la de thermomix) con un folio blanco cortado de forma que sobresalgan los laterales para doblarlo o bien como en mi caso con papel de hornear cortado de igual manera y espolvoreamos una pizca de canela sobre el fondo del papel
introducimos la mezcla, aplastamos bien con un vaso o con lo que tengamos a mano, espolvoreamos un poco mas de canela por encima y tapamos (llegado este punto hay quien le pone un peso encima, yo me olvidé y me gustó el resultado, asi que no lo puse en ninguno)
dejamos enfriar al menos 2h antes de consumirlo
Nota
Aguanta mucho tiempo en la nevera una vez hecho