ROSCÓN DE REYES CEBRA

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Preparación de la receta

AZÚCAR AROMATIZADO

Con el vaso seco, introducir todos los ingredientes de este paso y pulverizar 30 seg/vel 10. Reservar.

MASA MADRE

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola. Introdúzcala en un recipiente y cubra con agua templada. Cuando la bola flote doblando su tamaño estará lista para usar.

MASA

Ponga en el vaso el azúcar aromatizado, la masa madre y el resto de los ingredientes. Mezcle 30 seg/vel 6, luego programe 3min/vel"Amasar" .





"Vaso cerrado" Separe la masa en dos mitades, haga una bola con una de las mitades y reservela en un bol y tape con film transparente. Deje la otra mitad en el vaso y añada 30 g de chocolate puro en polvo, programe 3 min/vel"Amasar" . Haga una bola con la masa resultante, reservela en un bol y tápelo con film transparente. Deje reposar las masas hasta que doblen su volumen, aproxinmadamente 1 h.

Pasado el reposo, amase nuevamente para desgasificar (cada masa por separado) en el vaso, programando 1min/vel"Amasar" .





Extienda cada masa sobre la encimera ligeramente enharinada, luego coloque una sobre la otra y enróllelas juntas. Una los dos extremos para formar el roscón. Coloque el roscón resultante sobre una bandeja con papel para horno.





Si desea poner cobertura de chocolate, deje el roscón tal como está y cubra con un paño. Si prefiere adornar con fruta escarchada, almendras o cualquier otra cosa, pinte la superficie del roscón con huevo batido, coloque la decoración y cubra con un paño. Deje reposar hasta que doble de tamaño, aproximadamente 1 h.

Precaliente el horno a 200ºC durante 10 min. Introduzca la bandeja y hornee durante 5 minutos. Baje la temperatura del horno a 180ºC y continue horneando durante 15-20 min más. Sacaque el roscón sobre una rejilla y deje enfriar completamente antes de decorar y/o rellenar.