Croquetas de pollo

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Preparación de la receta

     Se pone el aceite, 3 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara. Se corta la cebolla en 4 trozos  y se pone en el vaso,  6 segundos velocidad 5, se sofríe 7 minutos, temperatura 100,




Velocidad cuchara. Sin tapar, se pone el pollo a trozos, la sal y la pimienta, 15 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara,




 Una vez terminado el tiempo se saca del vaso y se pone a escurrí el aceite.




Los ingredientes que hemos sacado los volvemos a poner en el vaso y se tritura 5 segundos, velocidad 6. Se saca y se reserva. Se pone la mantequilla en el vaso, 2 minutos, 90 grados, velocidad 2, acabado el tiempo se pone la harina 3 minutos, 90 grados, velocidad 3. Se quita la tapa y con la espátula se baja la harina. Se le incorpora la leche 2 minutos, velocidad progresiva  5-10, después, 6 minutos, 90 grados, velocidad 1. Se incorporan  los ingredientes que teníamos reservados, 5 minutos, 90 grados, velocidad 4.




Se pone la masa en una fuente tapada con un plástico y se deja enfriar, hacer las croquetas a gusto.




Sugerencia:




Poner la masa en una manga pastelera, se echa un poco de harina en el mármol y se estira como si fueran churros se cortan a la medida que uno quiere y se reboza con huevo y pan rallado. Se fríen en aceite caliente.