calabacín relleno de cuscús

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Preparación de la receta

Preparación de los calabacines y el cuscús

Lavamos bien los calabacines, los cortamos longitudinalmente, salpimentamos y los colocamos en el recipiente varoma con la pulpa hacia abajo. Ponemos el agua en el vas, colocamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo reservamos los calabacines y 250g del agua utilizada (que mantendremos caliente y posteriormente utilizaremos para elaborar el cuscús)

Introducimos la zanahoria en el vaso y rallamos 5 segundos a velocidad progresiva 5-10 (si no la queremos tan triturada utilizamos menos tiempo). Reservamos.

Introducimos los frutos secos en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservamos junto con la zanahoria.

Incorporamos la cebolla en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10. Pasado el tiempo incorporamos un poco de aceite y sal y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras se sofríe la cebolla extraemos la pulpa de los calabacines que teníamos reservados. La pulpa extraída la podemos guardar para hacer alguna crema o bechamel de calabacín o podemos incorporarla al cuscús; en este último caso, una vez terminado el tiempo de la cebolla añadimos la pulpa del calabacín y sofreímos 4 minutos más, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Acabado el tiempo incorporamos al sofrito el cuscús y las pasas y programamos 4 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Espolvoreamos con el curry, la cúrcuma y la pimienta alrededor de las cuchillas y programamos 15 segundos, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

Cuando la máquina pite, pasar el cuscús de la máquina a algún bol o tupper con tapa e incorporar los 250g de agua hirviendo. Tapar bien y dejar reposar unos 10 minutos Para que el cuscús absorba el agua. 

Pasado el tiempo peinamos el cuscús con un tenedor, le añadimos la zanahoria y los frutos secos reservados y un poco de perejil picado (esto último opcional). Removemos bien y reservamos.

Describir los pasos de preparación de su receta

Preparación del aliño

Introducimos en el vaso las cucharadas de aceite de oliva y de salsa de soja y batimos durante 2 minutos a velocidad 3.

Montaje del plato

Aliñamos el cuscús con la preparación anterior, removemos y procedemos a rellenar los calabacines.