Roscón de Reyes con aceite de oliva (Recetario "Susurros")

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Preparación de la receta

Preparar la masa madre. En un bol poner la leche tibia (sólo quitarle el frío de la nevera, que no esté muy caliente), añadir la levadura, batir, añadir la harina y batir hasta que esté mezclado unos segundos a vel. 4. Tapar y esperar una hora. El preparado tiene que hacer burbujas y crecer.







Pelar la naranja y el limón: lo mejor es con un pela patatas. Sacar sólo la parte coloreada. Reservar.







Echar en el vaso el azúcar y triturar a velocidad 5-7-9.







Añadir las pieles de naranja limón y poner otra vez a velocidad 5-7- 9. Como las




pieles están húmedas, a veces hay que remover con la espátula y poner a triturar por segunda vez.




Añadir los líquidos, la miel y el aceite. Programar 2 minutos a 37º en velocidad 4.







Añadir los dos huevos y la masa de arranque. Mezclar a velocidad 4 unos segundos. Añadir la harina y mezclar unos segundos en velocidad 6. Programar 5 minutos a velocidad espiga.







Tapar el Thermomix con la masa dentro hasta que salga por el bocal.







Volcar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien, para quitar las burbujas de aire. Si es necesario, untar las manos de aceite de oliva para que no se pegue la masa. Después del amasado, formar una bola, poner en un bol y tapar con papel film.







Dejar reposar hasta que doble su volumen.







Es el momento de amasar de nuevo y formar el roscón. Poner la bola sobre papel de horno o silpat. Con los dedos, hacer un agujero en el centro de la bola e ir ensanchando, poco a poco, el hueco hasta dar la forma deseada.







Pincelar con huevo batido. Tapar con papel film engrasado y de nuevo a esperar el levado en el horno apagado (yo lo dejé toda la noche). Una hora después, sacar el roscón, y mientras lo decoramos, encender el horno a 180º.







En el horno hay que colocar un bol con agua para que el ambiente esté húmedo (yo no lo hice y salió muy tierno y bueno). Dejar hasta que esté hecho del todo unos 20 minutos.







Todo este proceso tarda aproximadamente 6 horas. Yo lo decoré con el azúcar húmedo, nueces y naranja confitada preparada por mí anteriormente en la Thermomix y quedó impresionantemente bueno.