Tiempo de preparación
45min
Tiempo Total
1h 5min
ración/es
24
ración/es
Nivel
medio
- TM 6
- TM 5
- TM 31
published: 2015-03-16
modificado: 2020-01-24
Ingredientes
Masa Brioche
- 150 g leche, entera
- 50 g mantequilla
- 3 yemas
- 20 g levadura prensada fresca
- 400 g harina de fuerza
- 50 g azúcar
Relleno
- 30 g mantequilla, fundida
- 50 g azúcar moreno
- 50 g pepita de chocolate
- 1 huevo, batido para pintar
Merengue suizo
- 3 claras de huevo
- 150 g azúcar
- 1 pellizco sal
- 3 gotas vinagre, o zumo de limón
Accesorios
-
Mariposa -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Poner en el vaso la leche y la mantequilla. 1 min/37º/vel 2
Añadir las yemas y la levadura y 10 seg/vel 2
Agregar la harina y el azúcar 15 seg/vel 2
Al terminar 2 min/ espiga
"Amasar" - Precalentar el horno a 200ºC
Estirar la masa formando un rectángulo de 60x40 cm
Pintar con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar
Espolvorear con el azúcar moreno y repartimos las pepitas de chocolate
Enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar ese borde con agua para que al cerrar, el rollo, quede bien sellado
Cortar 24 rodajas de unos 2 cm de grosor y las colocamos en un molde de muffins. Dejamos leudar unos 20min
Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas. Unos 20 min. Dejamos enfriar, mientras tanto preparamos el merengue - Colocar la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre 4 min/50º/vel 3,5
Al terminar 4 min/vel 3,5 sin temperatura para enfriar
Verter el merengue en una manga pastelera
Decoramos y servimos
Masa de brioche
Formado y relleno de las caracolas
Merengue suizo
Consejo
A la hora de montar claras es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montará.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 6
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso. -
Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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