Helado de queso de cabrales con sopa de manzana

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Preparación de la receta

Describa aquí los pasos de preparación de su receta

Helado

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, la nata, las yemas, el azúcar y el queso troceado y programe 12 min/90°C/vel 1. Si ve que en éste tiempo no ha tomado cuerpo, programe otros 3 min/100°C/vel 1. Vierta el contenido del vaso en una fuente apta para congelador, tape con film transparente y, una vez fría la mezcla, reserve en el congelador durante 8 horas como mínimo.

Sopa de manzana

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la sopa y programe 20 min/100°C/vel 1.

Cuando acabe, retire la rama de canela y la vainilla, puede añadirle más agua si ha quedado muy espesa. Triture programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Una vez que esté fría, reserve en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Entre 1 y 2 horas antes de servir el helado, saque la crema de queso del congelador y córtela en trozos de 3 x 3 cm aproximadamente. Ponga la mitad de los trozos en el vaso y programe 1 min/vel 5, introduzca la espátula por el bocal moviéndola de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme. Retire del vaso a un recipiente apto para el congelador y repita la operación con el resto de crema helada. Reserve en el congelador hasta el momento de servir.

Sirva la sopa muy fría en un plato hondo con una bola de helado de queso.